冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201317016

食品科学

冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性

袁亚娜1,2，张平平2,*，何庆峰2，吴海清2，樊秀花2，张立金2

1.安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 230036；2.天津农学院食品科学系，天津 300384

出版日期:2013-09-15 发布日期:2013-09-27
通讯作者: 张平平
基金资助:
天津市科技支撑计划项目(11ZCKFNC01600)

Determination and Antioxidant Activity of Flavonoids from Winter Jujube

YUAN Ya-na1,2，ZHANG Ping-ping2,*，HE Qing-feng2，WU Hai-qing2，FAN Xiu-hua2，ZHANG Li-jin2

1. College of Tea and Food Science & Technology, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China；
2. Department of Food Science, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China

Online:2013-09-15 Published:2013-09-27
Contact: ZHANG Ping-ping

摘要/Abstract

摘要：

目的：对冬枣中的黄酮类物质进行分析及抗氧化活性研究。方法：粉碎冬枣用60%乙醇提取，提取物经过大孔树脂初步分离后得到黄酮粗提物(FW-1)，将FW-1采用硅胶柱进一步分离得到黄酮含量较高的组分(FW-2)，再采用液相色谱-质谱联用(LC-MS)系统对该组分进行分析，并测定所得FW-1、FW-2对超氧阴离子自由基(O2－·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除能力。结果：冬枣黄酮提取物FW-1总黄酮含量为55%，FW-2中总黄酮含量为94%；FW-2的液相色谱图中的主要峰为E峰，从E峰的质谱图可以推断其为一种双黄酮类物质，相对分子质量约为790。冬枣黄酮对·OH的清除作用，随着质量浓度的增大清除率也增高，且在低质量浓度时高于VC；对O2－·的清除作用低于VC；在质量浓度为200μg/mL对DPPH自由基的清除率时可达85%以上，并且呈现剂量效应关系。结论：从冬枣中提取的黄酮类物质主要成分为双黄酮类，具有很好的抗氧化效果，并存在剂量效应关系。

关键词: 冬枣, 黄酮, 液-质联用(LC-MS), 抗氧化活性

Abstract:

This study was aimed to analyze the flavonoids from winter jujube and the antioxidant activity was also assessed.
Winter Jujube was extracted with 60% ethanol and separated by macroporous resin chromatography to obtain crude
flavonoids (FW-1). FW-1 was further purified on silica gel column into FW-2. The composition and chemical structure of
FW-1 and FW-2 was analyzed by LC-MS, and their radical scavenging activity against ·OH and O2
－· and DPPH radicals
was measured. Results showed that total flavonoid contents in FW-1 and FW-2 were 55% and 94%, respectively. The
HPLC chromatogram of FW-2 showed that the main peak was E and based on mass spectra, it was identified as bisflavonoid
with a relative molecular weight of 790. Flavonoids at low concentration showed higher radical scavenging
capacity against ·OH than VC but less effective in scavenging superoxide anion radical than VC. The DPPH radical
scavenging rate of flavonoids at 200 μg/mL was higher than 85%, and the effect was dose-dependent. In conclusion,
the main component of the flavonoids extracted from winter jujube was bis-flavonoid and it demonstrated higher
antioxidant activity.

Key words: Winter jujube, flavonoids, LC-MS, antioxidant activity

中图分类号:

TS201.2

袁亚娜1,2，张平平2,*，何庆峰2，吴海清2，樊秀花2，张立金2. 冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201317016.

YUAN Ya-na1,2，ZHANG Ping-ping2,*，HE Qing-feng2，WU Hai-qing2，FAN Xiu-hua2，ZHANG Li-jin2. Determination and Antioxidant Activity of Flavonoids from Winter Jujube[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201317016.

[1]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[2]	阴宏婕，鞠化鹏，钟利敏，孙娜，林松毅. 核黄素结合肽的生物活性及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 137-144.
[3]	王凤，肖楚翔，刘淑珍，王凤舞. 榴莲核黄酮的提取及其对秀丽隐杆线虫氧化和衰老的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 123-129.
[4]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[5]	贺文杰，吴彬彬，胥伟，王宏勋，易阳，雷飞飞. 热处理中芡实黄酮对肌原纤维蛋白结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 46-52.
[6]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[7]	麦绮莹，范亚苇，邓泽元，张兵. 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 1-8.
[8]	魏晨业，包晓玮，王娟，何梦梦，曾兰君，张亚涛. 沙棘多糖分离纯化及抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 227-232.
[9]	毛小雨，许馨予，杨鹄隽，贾斌，左锋. 紫花芸豆蛋白体外消化产物的抗氧化活性及结构特征分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 56-62.
[10]	杨二林，赵浩安，徐元元，王悦，王银，曹炜. 枣花蜜酚类化合物组成及其抗氧化活性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 150-157.
[11]	周浓，余志良，李承勇. 玉米醇溶蛋白-番石榴黄酮复合纳米颗粒的制备及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 186-193.
[12]	姜慧，孔立敏，王翀，王彦波，傅玲琳，周涛. 条斑紫菜多糖的降解条件优化及其生物活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 38-47.
[13]	张萌，曹婷婷，程紫薇，金文渊，金鹏，郑永华. 高湿贮藏对青椒果实冷害和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 243-250.
[14]	蒋鹏飞，高海东，赵丽丽，王赵改，史冠莹，张乐，王晓敏，王旭增. 不同采收期香椿茶发酵前后活性成分、降糖活性及其挥发性成分比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 262-270.
[15]	赵磊，潘飞，林文轩，徐美利，鲍玺，陈艳麟，王成涛，连运河. 甜叶菊废渣提取物的主要成分分析及其抗氧化作用[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 247-254.

冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性

Determination and Antioxidant Activity of Flavonoids from Winter Jujube

RichHTML

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价