不同品种枸杞子营养成分分析及评价

doi:10.7506/spkx1002-6630-201401007

食品科学

不同品种枸杞子营养成分分析及评价

王益民1，张珂1，许飞华1，王玉1，任晓卫1，张宝琳2

1.兰州大学公共卫生学院，甘肃兰州 730000；2.甘肃省林业科学研究院，甘肃兰州 730020

出版日期:2014-01-15 发布日期:2014-01-22
通讯作者: 王益民
基金资助:
国家自然科学基金青年科学基金项目（81102205）

Chemical Analysis and Nutritional Evaluation of Different Varieties of Goji Berries (Lycium barbarum L.)

WANG Yi-min1, ZHANG Ke1, XU Fei-hua1, WANG Yu1, REN Xiao-wei1, ZHANG Bao-lin2

1. School of Public Health, Lanzhou University, Lanzhou 730000, China;
2. Gansu Academy of Forestry, Lanzhou 730020, China

Online:2014-01-15 Published:2014-01-22
Contact: WANG Yi-min

摘要/Abstract

摘要：

测定10个枸杞品种枸杞子的3项外观指标（干果百粒质量、干果果形指数、鲜干果比）和7种营养物质含量（甜菜碱、类胡萝卜素、总糖、枸杞多糖、还原型VC、氨基酸、可溶性固形物），进行10项品质指标的聚类分析和基于主成分分析的枸杞综合品质评价。结果显示：不同品种的枸杞子品质指标存在差异，但变异程度较低。10个枸杞品种可聚为4类，扁果枸杞聚为一类；0901、宁杞4号、宁杞7号聚为一类；蒙杞1号聚为一类；其他5个品种聚为一类。主成分分析中，将10项品质指标简化成4个主成分，其累积方差贡献率为85.87%，反映了枸杞品质的绝大部分信息；评价出0901、扁果枸杞、宁杞7号、宁杞4号4个品种的营养品质较高。

关键词: 枸杞, 聚类分析, 主成分分析, 品质评价

Abstract:

Three appearance indexes (dry weight of 100 berries, berry shape index and fresh-to-dry ratio) and the contents
of seven nutrients in 10 different varieties of goji berries (Lycium barbarum L.) were determined. Based on our analytical
results, cluster analysis and comprehensive quality evaluations were carried out. The results indicated that the quality indexes
of different varieties of goji berries were varied over a relatively narrow range. Cluster analysis showed that 10 varieties of
goji berries could be divided into 4 classes: 1. Bianguo goji; 2 including 0901, Ningqi No.7 and Ningqi No.4; 3. Mengqi
No.1; and 4 including five other varieties. For principal component analysis, four principal components were extracted,
and their cumulative variance contribution rate was up to 85.87%, which reflected mostly the quality characteristics of goji
berries. The results of principal component analysis indicated that 0901, Bianguo goji, Ningqi No.7 and Ningqi No.4 had
better overall quality among the goji varieties tested.

Key words: Lycium barbarum L., cluster analysis, principal component analysis, quality evaluation

中图分类号:

S567

王益民1，张珂1，许飞华1，王玉1，任晓卫1，张宝琳2. 不同品种枸杞子营养成分分析及评价[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201401007.

WANG Yi-min1, ZHANG Ke1, XU Fei-hua1, WANG Yu1, REN Xiao-wei1, ZHANG Bao-lin2. Chemical Analysis and Nutritional Evaluation of Different Varieties of Goji Berries (Lycium barbarum L.)[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201401007.

[1]	蔡玮琦，左雯雯，陆杨，黄胜良，李存玉，郑云枫，彭国平. 红糖、白砂糖、赤砂糖与黑糖的HPLC指纹图谱与化学模式识别[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 250-255.
[2]	梁慧珍，许兰杰，余永亮，谭政委，杨红旗，董薇，李磊，李春明，刘新梅，张收良. 红花籽油中脂肪酸组成评价与分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 244-249.
[3]	谢文，陈华国，赵超，龚小见，周欣. 枸杞多糖的生物活性及作用机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 349-359.
[4]	周慧敏，张顺亮，郝艳芳，陈松，潘晓倩，吴倩蓉，李素，朱宁，乔晓玲，赵冰. HS-SPME-GC-MS-O结合电子鼻对坨坨猪肉主体风味评价分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 218-226.
[5]	王贺，赵玉红，杨凯. HS-SPME-GC-MS结合电子鼻对10 个品系红松籽油挥发性物质分析比较[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 178-184.
[6]	甘小娜，王辉俊，李廷钊，李波. 黑果枸杞化学成分的UPLC-Triple TOF/MS分析及其总花色苷类含量测定[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 185-190.
[7]	王丽艳，荆瑞勇，郭永霞，王鑫淼，赵行健，宋维民，杨佳霓，卫佳琪. 基于氨基酸含量的市售14 种食用蘑菇的综合评价[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 203-208.
[8]	符成刚，刘文玉，陈友志，李玉梅，李欢康，周靖，张孔雀，魏长庆. 加热温度对新疆马脂理化性质、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 54-60.
[9]	李欢康，杨佳玮，刘文玉，魏长庆. 不同工艺核桃油挥发性物质比对及关键香气成分表征[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 185-192.
[10]	王华杰，滑金杰，余勤艳，江用文，王近近，杨艳芹，邓余良，袁海波. 基于IRAE-HS-SPME/GC-MS分析杀青方式对绿茶栗香形成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 209-217.
[11]	刘盼盼，郑鹏程，龚自明，叶飞，冯琳，高士伟，王雪萍，王胜鹏，滕靖，郑琳，桂安辉. 工夫红茶品质分析与综合评价[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 195-205.
[12]	孔滢，王欢，郎利新，窦晓莹，白锦荣. 不同百合样品中13 种内源性游离糖的含量分析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 249-254.
[13]	陈思睿，唐莹，董丹，蒋莹，何红英，王金玲. 红树莓果汁降酸发酵过程中活性成分的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 241-248.
[14]	倪德让，叶兴乾，林琳，孙崇德，孔祥礼，王和玉，王莉. 基于多酚类化合物HPLC指纹图谱在红缨子高粱原料品质监控中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 250-255.
[15]	方冠宇，蒋予箭，穆晓静，施思. 浙江玫瑰醋不同发酵阶段特征性香气成分的确定[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 234-242.

不同品种枸杞子营养成分分析及评价

Chemical Analysis and Nutritional Evaluation of Different Varieties of Goji Berries (Lycium barbarum L.)

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价