暗纹东方鲀肌肉组织蛋白酶B提取工艺优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201603018

食品科学

暗纹东方鲀肌肉组织蛋白酶B提取工艺优化

李琳，王正全，张晶晶，苗晓丹，马垒，王锡昌，刘源*

上海海洋大学食品学院，上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306

出版日期:2016-02-15 发布日期:2016-02-26

Optimization of Extraction Conditions for Cathepsin B from Takifugu obscures Muscle

LI Lin, WANG Zhengquan, ZHANG Jingjing, MIAO Xiaodan, MA Lei, WANG Xichang, LIU Yuan*

Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing and Preservation, College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China

Online:2016-02-15 Published:2016-02-26

摘要/Abstract

摘要：

为获得暗纹东方鲀组织蛋白酶B的最佳提取工艺条件，在单因素试验的基础上，通过Plackett-Burman设计对影响组织蛋白酶B活力的因素进行筛选，结果表明：料液比、磷酸盐缓冲液pH值和硫酸铵饱和度这3 个因素显著影响酶活力，然后用响应面分析法确定了主要影响因素的最佳提取条件为：料液比1∶2.1、磷酸盐缓冲液pH 7.0、硫酸铵饱和度99.2%，在此条件下组织蛋白酶B活力的预测值为32.65 U/g，实测值为32.52 U/g，相对误差为0.39%。说明建立的模型切实可行，为进一步研究组织蛋白酶B的提取工艺提供理论依据。

关键词: 暗纹东方鲀, 组织蛋白酶B, Plackett-Burman设计, 响应面分析法

Abstract:

In order to obtain optimal conditions for the extraction of cathepsin B from Takifugu obscures, on the basis of
results of single-factor experiments, some extraction parameters affecting cathepsin B activity were firstly evaluated by
Plackett-Burman design, and then the main variables were optimized by response surface analysis. The results showed that
the optimal extraction conditions were as follows: material/liquid ratio 1:2.1, phosphate buffer pH 7.0, and ammonium
sulfate saturation 99.2%, and these three factors had significant influence on the enzyme activity. Under these conditions,
the predicted value of cathepsin B activity was 32.65 U/g and its experimental value was 32.52 U/g, suggesting that the
established model is feasible and can provide a theoretical basis for further studies on the extraction process of cathepsin B.

Key words: Takifugu obscures, cathepsin B, Plackett-Burman design, response surface analysis

中图分类号:

TS201

李琳，王正全，张晶晶，苗晓丹，马垒，王锡昌，刘源. 暗纹东方鲀肌肉组织蛋白酶B提取工艺优化[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201603018.

LI Lin, WANG Zhengquan, ZHANG Jingjing, MIAO Xiaodan, MA Lei, WANG Xichang, LIU Yuan. Optimization of Extraction Conditions for Cathepsin B from Takifugu obscures Muscle[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201603018.

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