主要樱桃品种果实营养性状分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-20171220-240

食品科学 ›› 2019, Vol. 40 ›› Issue (4): 244-250.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20171220-240

主要樱桃品种果实营养性状分析

贾朝爽1，单长松2，周?涛1，李向阳1，吴?澎1,*，孙玉刚3,*

（1.山东农业大学食品科学与工程学院，山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室，山东省粮食加工技术工程技术研究中心，山东泰安 271018；2.南京农业大学食品科技学院，江苏?南京 210095；3.山东省果树研究所，山东?泰安 271018）

出版日期:2019-02-25 发布日期:2019-03-05
基金资助:
山东省农业良种工程项目（2016LZGC007）；山东省农业科学院农业科技创新工程项目（CXGC2016A03）；山东省科技发展计划项目（2013GNC11307）；泰安市科技发展计划项目（201640576）； “十三五”国家重点研发计划重点专项（2016YFD0401400）；山东省2017年度农业重大应用技术创新项目（310137）；山东农业大学作物生物学国家重点实验室开放课题（2015KF14）；山东省重点研发计划（公益类）项目（2017GNC10101）；泰安市大学生科技创新行动计划项目（2015D031）； 2012年度山东省博士后创新项目（201201009）

Comparison of Fruit Nutritional Traits of Major Cultivars of Chinese Cherry (Prunus pseudocerasus Lindl.)

JIA Chaoshuang1, SHAN Changsong2, ZHOU Tao1, LI Xiangyang1, WU Peng1,*, SUN Yugang3,*

(1. Key Laboratory of Food Processing Technology and Quality Control in Shandong Province, Grain Processing Technology Engineering Research Center in Shandong Province, College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Tai’an 271018, China; 2. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 3. Shandong Institute of Pomology, Tai’an 271018, China)

Online:2019-02-25 Published:2019-03-05

摘要/Abstract

摘要： 采用主成分分析和聚类分析法对30?个樱桃品种的主要营养性状（单果质量、pH值、总糖、还原糖、总酸、VC、花色苷）进行测定分析，筛选优异品种，为樱桃资源开发利用提供依据。结果表明：不同品种樱桃果实营养性状存在显著差异，单果质量、总糖、还原糖、VC的变异系数较大，pH值、总酸、花色苷的变异系数较小，部分营养性状之间存在简单的相关性。主成分分析结果显示，第1主成分、第2主成分特征值都大于1，并且累计方差贡献率达到67.718%，前2?个主成分反映了原始变量的绝大部分信息。以综合成分中主要因子为指标进行聚类分析，可将30?个樱桃品种分为5?大类，各类间营养性状上有较大差异。利用主成分分析和聚类分析综合评价得出，红蜜、13-33、秦林3?个樱桃综合品质高，可作为樱桃育种、品质改良及樱桃资源开发利用的原材料。

关键词: 樱桃, 果实营养性状, 主成分分析, 聚类分析

Abstract: The main fruit nutritional traits (single fruit mass, pH, and the contents of total sugar, reducing sugar, total acid, vitamin C and anthocyanin) of 30 cultivars of Chinese cherry (Prunus pseudocerasus Lindl.) were measured and analyzed by principal component analysis (PCA) and cluster analysis (CA) in order to select superior cultivars. The results showed significant differences in fruit nutritional traits among different cultivars of Chinese cherry. The coefficients of variation (CV) of single fruit mass and the contents of total sugar, reducing sugar, and vitamin C (VC) were larger than those of other indices, and a simple correlation was observed between some nutritional indices. PCA analysis showed that the first principal component 1 (PC1) and the second principal component (PC2) presented a characteristic value greater than 1, and their cumulative variance contribution rate was 67.718%, suggesting that both PCs could reflect most of the information about the original variables. Cluster analysis divided the 30 cultivars into five types, which differed greatly in fruit nutritional traits. In general, our results showed that the cultivars Red Honey, 13-33 and Qin-Lin had the best quality, and they could be utilized directly or modified for better fruit quality.

Key words: Prunus pseudocerasus Lindl., fruit nutritional traits, principal component analysis, cluster analysis

中图分类号:

TS262.7

贾朝爽，单长松，周涛，李向阳，吴澎，孙玉刚. 主要樱桃品种果实营养性状分析[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 244-250.

JIA Chaoshuang, SHAN Changsong, ZHOU Tao, LI Xiangyang, WU Peng, SUN Yugang. Comparison of Fruit Nutritional Traits of Major Cultivars of Chinese Cherry (Prunus pseudocerasus Lindl.)[J]. FOOD SCIENCE, 2019, 40(4): 244-250.

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主要樱桃品种果实营养性状分析

Comparison of Fruit Nutritional Traits of Major Cultivars of Chinese Cherry (Prunus pseudocerasus Lindl.)

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