食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (17): 241-247.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201817039
李 琳,罗安伟*,苏 苗,李圆圆,白俊青,蔺志颖,宋俊奇,李 锐,方沂蒙
LI Lin, LUO Anwei*, SU Miao, LI Yuanyuan, BAI Junqing, LIN Zhiying, SONG Junqi, LI Rui, FANG Yimeng
摘要: 为探明氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)处理和贮藏过程中质量损失对不同品种 猕猴桃品质和电学特性的影响,以生长期使用20 mg/L CPPU处理幼果的‘秦美’、‘海沃德’猕猴桃为试材,在 室温下贮藏,比较不同质量损失和CPPU处理对‘秦美’、‘海沃德’果实品质指标和电学参数的影响。结果表 明:猕猴桃CPPU处理和贮藏过程中的质量损失都会导致果实品质显著下降,质量损失对‘秦美’猕猴桃品质下降 影响更大,CPPU处理对‘海沃德’猕猴桃品质下降影响更大。在选定的24 个频率中,CPPU处理和未处理的‘秦 美’、‘海沃德’的特征频率分别为3 980、2 510、251、631 kHz,对应的敏感电参数为并联等效电感(Lp)。可 基于果实VC含量与Lp的回归方程实现CPPU处理猕猴桃的无损检测,从而区分猕猴桃是否使用了CPPU。质量损失 率与电学特性无显著相关性,无法建立数学模型实现猕猴桃新鲜度的无损检测。
中图分类号: