摘要: 近年来由于土壤、河流、海洋中重金属污染日益严重,我国海产品普遍出现有害重金属超标的问题,严重影响我国海产品的食用和药用安全。因此,脱除海产品中有害重金属的研究受到广泛关注。本文着重综述了两种海产品中有害重金属脱除的方法:活体重金属净化法和蛋白酶解液重金属脱除法,同时提出了海产品中有害重金属脱除方法研究的新趋势。
中图分类号:
王婷婷,吴彦超,李惠静. 海产品中重金属脱除的研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(19): 266-272.
WANG Tingting, WU Yanchao, LI Huijing. Progress in Heavy Metal Removal from Seafood[J]. FOOD SCIENCE, 2018, 39(19): 266-272.