食品科学 ›› 2020, Vol. 41 ›› Issue (8): 144-151.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20190305-044
蔡静静,徐晓裕,张艳,张亚川,魏小晶,阚泽宇,倪永清
CAI Jingjing, XU Xiaoyu, ZHANG Yan, ZHANG Yachuan, WEI Xiaojing, KAN Zeyu, NI Yongqing
摘要: 使用Wilkins-Chalgren厌氧菌琼脂和BSM培养基作为筛选平板,结合重复基因外回文序列-聚合酶链式反应和16S rRNA序列分析,对新疆维吾尔族婴儿及其母亲粪便中的双歧杆菌(Bifidobacterium)进行分离鉴定,并筛选出高产胞外多糖的双歧杆菌,测定其多糖的抗氧化活性以及菌株的耐受性和黏附性。结果显示,20 份粪便样品中共分离出52 株双歧杆菌,其中假小链双歧杆菌(B. pseudocatenulatum)14 株,假长双歧杆菌(B. pseudolongum)8 株,两歧双歧杆菌(B. bifidum)9 株,短双歧杆菌(B. breve)7 株,长双歧杆菌婴儿亚种(B. longum subsp. infantis)5 株,动物双歧杆菌乳亚种(B. animal subsp. lactis)6 株以及长双歧杆菌(B. longum)3 株。经过表型初筛和苯酚-硫酸法复筛,共筛选出7 株高产胞外多糖的双歧杆菌,37 ℃发酵36 h后胞外多糖产量均可达400 mg/L以上。抗氧化活性实验结果表明7 株双歧杆菌所产的胞外多糖对过氧化氢自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基均有一定的清除能力。此外,菌株BF66-16相较于其他几株双歧杆菌具有较强的胃肠液耐受性以及黏附性,因此来源于婴儿粪便的BF66-16可以作为潜在的抗氧化菌株应用于制药和食品工业中。
中图分类号: