食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (20): 230-237.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200610-134
丁晓倩,惠腾,白雪,王振宇,张德权
出版日期:
2021-10-25
发布日期:
2021-11-12
基金资助:
DING Xiaoqian, HUI Teng, BAI Xue, WANG Zhenyu, ZHANG Dequan
Online:
2021-10-25
Published:
2021-11-12
摘要: 采用串联固相萃取法(Extrelut-PRS-C18固相萃取柱萃取法、PRS-C18固相萃取柱萃取法)、MCX固相萃取柱萃取法和分散固相萃取法(QuEChERS(quick, easy, cheap, effective, rugged, and safe)法)4 种前处理方法对肉制品中16 种杂环胺(heterocyclic amines,HAs)进行提取,并从方法学和提取成本角度综合比较4 种方法。结果表明:4 种提取方法得到的16 种HAs的回收率和精密度及检出限(limit of detection,LOD)和定量限(limit of quantification,LOQ)存在显著差异,其中QuEChERS法回收率和精密度均优于其他3 种方法。MCX固相萃取柱萃取法和QuEChERS法的LOD和LOQ优于其他2 种方法;MCX固相萃取柱萃取法和QuEChERS法所需经济和时间成本较低。综合分析,QuEChERS法具有快速、简便、便宜、有效、稳固和安全的特点,有利于肉制品中HAs的准确检测,并值得推广应用。
中图分类号:
丁晓倩,惠腾,白雪,王振宇,张德权. UPLC-MS/MS检测肉制品中16 种杂环胺前处理方法筛选[J]. 食品科学, 2021, 42(20): 230-237.
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