食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (10): 150-155.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210205-102
家志文,陈学玲,范传会,梅新,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,何建军
出版日期:
2022-05-25
发布日期:
2022-05-27
基金资助:
JIA Zhiwen, CHEN Xueling, FAN Chuanhui, MEI Xin, SHI Jianbin, SUI Yong, CAI Sha, XIONG Tian, HE Jianjun
Online:
2022-05-25
Published:
2022-05-27
摘要: 研究菜心冷藏期间的腐败微生物,使用高通量测序技术,对冷藏菜心切口处微生物的多样性进行分析,探究冷藏期间微生物菌群相对丰度的动态变化。以4 ℃冷藏菜心为研究对象,分析贮藏早期0 d、中期7 d、后期14 d的菜心切口处细菌的16S rRNA和真菌的ITS序列,比较各组菌群组成和丰度。通过物种注释评估和物种组成分析,明确菜心贮藏过程中切口处的优势菌群。在贮藏早、中、后期,真菌优势菌群均为担子菌门(Basidiomycota)、子囊菌门(Ascomycota)和unclassified Fungi。在贮藏早期,细菌优势菌群为厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria),而在贮藏中、后期,细菌优势菌群转变为厚壁菌门、变形菌门、放线菌门(Actinobacteria)和拟杆菌门(Bacteroidetes)。微生物多样性结果显示,真菌的多样性要高于细菌。本研究明确了菜心冷藏期间的微生物多样性发生规律,为后续菜心保鲜剂和保鲜技术的研究提供了理论支撑。
中图分类号:
家志文,陈学玲,范传会,梅新,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,何建军. 基于高通量测序技术分析菜心切口处微生物多样性[J]. 食品科学, 2022, 43(10): 150-155.
JIA Zhiwen, CHEN Xueling, FAN Chuanhui, MEI Xin, SHI Jianbin, SUI Yong, CAI Sha, XIONG Tian, HE Jianjun. Analysis of Microbial Diversity in Incision of Flowering Cabbage by High-throughput Sequencing[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(10): 150-155.
[1] | 楚福英 王淼 李元敬 诸琳 雷虹 冯磊. 黑木耳黑色素对缺铁性贫血小鼠生理及肠道菌群的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[2] | 窦鑫 刘阳泰 董庆利. 因果推断方法在微生物研究领域中的应用与展望[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[3] | 马悦 吴梦洁 李卓思 刘阳泰 董庆利. 食品接触表面生物被膜形成机制及防控方法研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[4] | 唐林 郭柯宇 赖鲸慧 李建龙 李琴 杨勇 邹立扣 刘书亮. 屠宰分割过程中猪胴体表面及环境的细菌菌相分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[5] | 刘龙祥 彭帅 赵红玉 袁林 李华 王华. 基于RNA-seq分析酒酒球菌SD-2a酸胁迫应答机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[6] | 孔令杰 邓洁莹 吴莹 葛金霞 徐宝才. 肉制品中替代亚硝酸盐发色微生物的作用机理及其应用研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[7] | 田翠芳,张昭寰,陶倩,吴倩,潘迎捷,赵勇. 抗生物被膜材料在食品微生物安全领域的应用研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 265-272. |
[8] | 田翠芳 张昭寰 陶倩 吴倩 潘迎捷 赵勇. 抗生物被膜材料在食品微生物安全领域的应用研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[9] | 张园园,周聪,郭依萍,叶可萍. 肉及肉制品中单核细胞增生李斯特菌交叉污染的研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 293-300. |
[10] | 张园园 周聪 郭依萍 叶可萍. 肉及肉制品中单增李斯特菌交叉污染的研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[11] | 贾丽娜 马倩 王新月 葛艳艳 王楠 何红鹏 罗学刚 朱丽颖 贾卫国 郝力壮 齐威. 基于体外发酵模型分析植物多糖对T2DM患者肠道菌群及代谢的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[12] | 杨硕 唐宗馨 段勃帆 陈禹含 郭欢新 孟祥晨. 双歧杆菌及其制剂对炎症性肠病作用机制研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[13] | 路振康 毛晓英 吴庆智 张建. 核桃青皮中胡桃醌对大肠杆菌的抗菌作用及抑菌机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[14] | 范梦雪 王璐瑶 陈卫卫 王新杰 王友升 程仕伟. 酿造用米曲霉菌种选育的研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[15] | 高芳 张开屏 华晓青 王凤梅 田建军 靳烨. 乳酸菌对发酵肉制品抑菌作用及风味特征的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||