食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (16): 261-266.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210209-147
杨奕,尹杰,杨蕴嘉,张晶
发布日期:
2021-08-27
基金资助:
YANG Yi, YIN Jie, YANG Yunjia, ZHANG Jing
Published:
2021-08-27
摘要: 采用液相色谱-串联质谱技术分析我国部分地区市售牛肉、牛奶中可的松和氢化可的松的含量水平。均质的牛肉或牛奶样品在乙酸-乙酸钠缓冲液中酶解后用甲醇提取,提取液用石墨化碳黑固相萃取小柱和氨基固相萃取小柱净化,洗脱液氮吹至干并用甲醇溶液定容,液相色谱-串联质谱测定。采用SPSS?21.0软件进行数据分析。对采自我国9?省市的346?份牛肉和牛奶样品进行检测,分析牛肉和牛奶中可的松和氢化可的松的存在水平。牛肉和牛奶中均检出可的松和氢化可的松,检出率在86.1%~100.0%之间,检出含量范围为0.02~74.88?μg/kg。牛肉中可的松和氢化可的松的含量平均值(中位数)分别为1.69(1.14)?μg/kg和12.16(8.14)?μg/kg,牛奶中可的松和氢化可的松的含量平均值(中位数)分别为0.23(0.23)?μg/kg和0.72(0.72)?μg/kg。牛肉和牛奶中氢化可的松与可的松的含量均呈显著正相关。
中图分类号:
杨奕,尹杰,杨蕴嘉,张晶. 牛肉、牛奶中可的松和氢化可的松含量分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 261-266.
YANG Yi, YIN Jie, YANG Yunjia, ZHANG Jing. Analysis of Cortisone and Cortisol in Beef and Milk[J]. FOOD SCIENCE, 2021, 42(16): 261-266.
[1] | 贾宝珠 戚凯欣 樊怡飞 廖彩霞 罗双子 蔡美玲 古宗婷 蔡常宇 徐振林 罗林. 一种快速检测Hg2+的比率荧光传感器的构建[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[2] | 高向阳. 酿造酱油氨基酸态氮含量和级别的快速检测[J]. , 0, (): 0-0. |
[3] | 黄栋玮 谷贵章 胡科娜 高兴杰 张进杰 杨文鸽 徐大伦. 基于大孔树脂纯化结合SERS对鱼肉中鸟嘌呤含量的检测[J]. , 0, (): 0-0. |
[4] | 杨梅 翟晓东 黄晓玮 李崎 邹小波. 嗅觉可视化技术对啤酒品质的快速检测[J]. , 0, (): 0-0. |
[5] | 赵多勇 康露 王智 乔坤云 刘志虎 郭航 张瑞 袁玉伟 王成. 基于锶元素含量及其稳定同位素比值的库尔勒香梨产地鉴别[J]. , 0, (): 0-0. |
[6] | 杨建飞 马倩 左勇 黄雪芹 徐佳 王定丽 周耀进 杨柯怡. 亚硝酸盐快速检测试剂的研究及其在酱腌菜中的应用[J]. , 0, (): 0-0. |
[7] | 唐莹 王金玲 贾仕杰 张 健 蒋莹 董丹 何红英. 红树莓叶茶的制备及与红树莓叶片、绿茶的比较[J]. , 0, (): 0-0. |
[8] | 兰丰 王新语 姚杰 姜蔚 徐静静 孙林 王志新. 超高液相色谱串联质谱法测定食用植物油中典型链格孢霉毒素[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[9] | 邱爽 唐飞 刘畅 谢美林 魏阳吉 李景明. 气相色谱-质谱联机结合感官分析共建樱桃香气关联网络[J]. , 0, (): 0-0. |
[10] | 王可利 叶泰 徐斐 曹慧 袁敏 于劲松 阴凤琴 吴秀秀. UPLC-MS/MS法测定黄酒中八种生物胺[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[11] | 杨奕 尹杰 杨蕴嘉 张晶. 牛肉、牛奶中可的松和氢化可的松含量分析[J]. , 0, (): 0-0. |
[12] | 王丽艳 荆瑞勇. 基于氨基酸含量的市售14个食用蘑菇品种的综合评价[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[13] | 袁耀武 田益玲 李升云. 灵芝酸A多克隆抗体制备及酶联免疫吸附测定法的建立[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[14] | 陈勇 吴彩娥 熊智新. 基于衰减消去蜻蜓算法的小麦粉蛋白质近红外特征波长优选[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[15] | 吴池莹 张润何 邓晓军 盛永刚 蔡文萱 谢敏 陈仲兵 杨晓君 赵超敏 樊祥. 樱桃中溴形态分析方法及在熏蒸过程追溯中的应用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||