食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (3): 169-177.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210429-416
胡彦波,王思琪,石曾卉,翟丽媛,赵珺
出版日期:
2022-02-15
发布日期:
2022-03-08
基金资助:
HU Yanbo, WANG Siqi, SHI Zenghui, ZHAI Liyuan, ZHAO Jun
Online:
2022-02-15
Published:
2022-03-08
摘要: 研究水溶性豆渣多糖(water-soluble soybean polysaccharides,SSPS)对RAW264.7细胞的免疫调节作用。首先,以NO浓度为指标,明确SSPS、水溶性豆渣酸性多糖A1(soluble soybean acidic polysaccharide A1,SSPS-A1)和水溶性豆渣酸性多糖A1的c组分(fraction c of SSPS-A1,SSPS-A1-c)具有激活RAW264.7巨噬细胞释放一氧化氮的能力。进一步以酸性多糖的纯组分SSPS-A1-c为对象,研究SSPS-A1-c的免疫调节作用及其机制。结果表明,SSPS-A1-c可以激活RAW264.7细胞释放NO和活性氧(reactive oxygen species,ROS),促进其分泌肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor α,TNF-α)、白细胞介素(interleukin,IL)-1β和IL-6等免疫调节因子,并呈现剂量依赖性。此外,SSPS-A1-c可以促进RAW264.7细胞中丝裂原活化蛋白激酶(mitogen-activated protein kinase,MAPKs)相关蛋白c-Jun N-末端激酶(c-Jun N-teminal kinase,JNK)、细胞外信号调节激酶(extracellular regulated protein kinases,ERK)和蛋白激酶-38(phosphor-38,p38)的磷酸化和核因子-κB(nuclear factor kappa B,NF-κB)信号通路中核因子κB抑制蛋白-α(nuclear factor-kappa-B inhibitor alpha,IκB-α)的降解,说明SSPS-A1-c通过MAPKs和NF-κB信号通路发挥免疫调节作用。上述研究结果说明水溶性豆渣酸性多糖SSPS-A1-c对RAW264.7细胞具有较好的免疫调节作用。这将为豆渣多糖的综合开发利用提供新的思路,同时为食品功能性因子提供候选分子。
中图分类号:
胡彦波,王思琪,石曾卉,翟丽媛,赵珺. 水溶性豆渣酸性多糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用及其机制[J]. 食品科学, 2022, 43(3): 169-177.
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