食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (21): 154-162.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20211129-355
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王润东,邓义佳,张宇昊,李学鹏,孟玉琼,马睿,励建荣
发布日期:
2022-12-12
基金资助:
WANG Rundong, DENG Yijia, ZHANG Yuhao, LI Xuepeng, MENG Yuqiong, MA Rui, LI Jianrong
Published:
2022-12-12
摘要: 本实验探究生食三文鱼中活的非可培养(viable but non-culturable,VBNC)状态副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus,Vp)对小鼠的致病力。采用VBNC-VpRS1分离株和Vp17802毒力株分别灌胃C57BL/6J小鼠,连续观察小鼠感染72 h内行为变化,测定其疾病活动指数(disease activity index,DAI)评分、Vp定植量、肠道损伤、紧密连接蛋白表达和细胞因子水平。结果显示,VBNC-VpRS1组小鼠出现感染症状较Vp17802组延迟6 h;VBNC-VpRS1组和Vp17802组小鼠DAI评分、Vp结肠定植量和促炎因子水平高度显著或极显著高于对照组(P<0.001、P<0.01),结肠长度、抗炎因子及紧密连接蛋白表达量显著低于对照组(P<0.01、P<0.001、P<0.05),且伴有结肠组织结构缺损、出血积液和中性粒细胞浸润;VBNC-VpRS1结肠定植和病理损伤程度高于Vp17802(P<0.05),而抑制肠屏障功能和促进炎症反应弱于Vp17802(P<0.05)。综上可知,VBNC-VpRS1能够在小鼠体内复苏并具有较强的结肠黏附性和侵袭力,VBNC状态Vp严重威胁机体健康,应纳入生食海产品检测范围。
中图分类号:
王润东,邓义佳,张宇昊,李学鹏,孟玉琼,马睿,励建荣. 生食三文鱼源活的非可培养状态副溶血弧菌诱导C57BL/6J小鼠肠道炎性损伤[J]. 食品科学, 2022, 43(21): 154-162.
WANG Rundong, DENG Yijia, ZHANG Yuhao, LI Xuepeng, MENG Yuqiong, MA Rui, LI Jianrong. Intestinal Inflammatory Damage in C57BL/6J Mice Induced by Viable but Non-cultivable Vibrio parahaemolyticus from Salmon Consumed Raw[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(21): 154-162.
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