食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (23): 159-176.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20221121-243
余鹏, 郑方盈, 余义和, 姜东明, 杨英军
出版日期:
2023-12-15
发布日期:
2024-01-02
基金资助:
YU Peng, ZHENG Fangying, YU Yihe, JIANG Dongming, YANG Yingjun
Online:
2023-12-15
Published:
2024-01-02
摘要: 为探讨采前喷施胺鲜酯对采后‘巨峰’葡萄果实贮藏期间膜脂质代谢的影响,分别使用蒸馏水(对照)和50 mg/L胺鲜酯(diethyl aminoethyl hexanoate,DA-6)对转色期的‘巨峰’葡萄进行喷施处理,成熟后,将葡萄于(0±1)℃、相对湿度65%~70%条件下贮藏,并在贮藏的第0、20、30、40、50、60天采集葡萄果皮进行细胞膜相关指标测定。结果显示,与对照组相比,DA-6处理可有效抑制采后果实贮藏期间果皮细胞膜相对渗透率上升;较好地维持果皮脂质氧合酶(lipoxygense,LOX)、脂酶和磷脂酶D(phospolipase D,PLD)活力;抑制果皮磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇含量的下降和磷脂酸含量的升高;保持较高的亚油酸和亚麻酸等不饱和酸的相对含量和硬脂酸、山嵛酸、花生酸和棕榈油酸等饱和脂肪酸的相对含量,将果皮中脂肪酸不饱和度维持在较高水平;抑制LOX、Lipase和PLD基因的表达。综上,采前喷施50 mg/L DA-6处理可通过有效延缓贮藏期‘巨峰’葡萄果实细胞膜脂质代谢,延缓果实的衰老,并延长其贮藏期,为葡萄贮藏保鲜提供了参考。
中图分类号:
余鹏, 郑方盈, 余义和, 姜东明, 杨英军. 采前喷施胺鲜酯对葡萄果实贮藏期间膜脂代谢的影响[J]. 食品科学, 2023, 44(23): 159-176.
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