气相色谱-离子迁移谱技术在食品真实性鉴别中的应用研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-20231025-215

食品科学 ›› 2025, Vol. 46 ›› Issue (1): 227-236.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20231025-215

气相色谱-离子迁移谱技术在食品真实性鉴别中的应用研究进展

张碧莹，隋雨萌，张鑫，李永杰，孔保华，刘昊天，陈倩

（东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030）

出版日期:2025-01-15 发布日期:2024-12-30
基金资助:
国家自然科学基金面上项目（32172232）

Research Progress in the Application of Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry in Food Authentication

ZHANG Biying, SUI Yumeng, ZHANG Xin, LI Yongjie, KONG Baohua, LIU Haotian, CHEN Qian

(College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China)

Online:2025-01-15 Published:2024-12-30

摘要/Abstract

摘要： 气相色谱-离子迁移谱是一种灵敏的检测、鉴别和监测不同基质中痕量物质的分析技术，能够通过气相色谱和离子迁移谱对分析物质进行二次快速分离和高精准定性。由于气相色谱-离子迁移谱具有环保、使用便捷、操作简单及适用于工业大量连续检测等优点，近年来逐渐成为食品真实性鉴别的热门分析技术。本文主要介绍气相色谱-离子迁移谱的类型、结构、工作原理和分析方法，重点综述其在食品真实性鉴别中的应用，以期为食品真实性问题的解决提供理论参考。

关键词: 气相色谱-离子迁移谱；真实性鉴别；食品；应用

Abstract: Gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IMS) is a sensitive analytical technology for the detection, identification and monitoring of trace substances in different matrices, which enables secondary rapid separation and high-precision qualitative analysis of analytical substances through GC and IMS. With the advantages of environmental friendliness, ease of use, simple operation, and suitability for continuous large-scale industrial detection, GC-IMS has gradually become a popular analytical technology in the field of food authentication in recent years. In an effort to provide a theoretical reference for food authentication, this review introduces the types, structures, working principles, and analytical methods of GC-IMS, and focuses on its application in food authentication.

Key words: gas chromatography-ion mobility spectrometry; authentication; foods; application

中图分类号:

TS203

张碧莹，隋雨萌，张鑫，李永杰，孔保华，刘昊天，陈倩. 气相色谱-离子迁移谱技术在食品真实性鉴别中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2025, 46(1): 227-236.

ZHANG Biying, SUI Yumeng, ZHANG Xin, LI Yongjie, KONG Baohua, LIU Haotian, CHEN Qian. Research Progress in the Application of Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry in Food Authentication[J]. FOOD SCIENCE, 2025, 46(1): 227-236.

[1]	张碧莹隋雨萌张鑫李永杰孔保华刘昊天陈倩. 气相离子迁移谱技术在食品真实性鉴别中的应用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[2]	童强肖帅磊姜宇董秀萍庞桂兵. 激光技术在食品3D打印中的应用及发展趋势[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[3]	童强，肖帅磊，姜宇，董秀萍，庞桂兵. 激光技术在食品3D打印中的应用及发展趋势[J]. 食品科学, 2025, 46(1): 315-321.
[4]	童强, 肖帅磊, 李易, 姜宇, 董秀萍. 3D打印技术在太空食品加工领域的研究进展[J]. 食品科学, 2024, 45(18): 299-306.
[5]	童强肖帅磊李易姜宇董秀萍. 3D打印技术在太空食品加工领域的研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[6]	张丹丹，矫芮文，米春孝，陈菊，李想，汪秋宽，任丹丹，何云海，武龙，周慧. 用于分离单糖与寡糖的亲水色谱材料制备及应用进展[J]. 食品科学, 2024, 45(9): 261-271.
[7]	郑子涛，金亚美，张令涛，吴石林，徐学明，杨哪. 电场技术在食品杀菌中的研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(11): 177-184.
[8]	齐梦圆，刘卿妍，石素素，咸友花，袁媛. 高压电场技术在食品杀菌中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 284-292.
[9]	温荣欣，扈莹莹，于晶，孔保华，陈倩. 激光诱导击穿光谱技术及其在食品分析中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(15): 293-299.
[10]	温荣欣扈莹莹于晶孔保华陈倩. 激光诱导击穿光谱技术及其在食品分析中的应用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[11]	付金衡1，丁宜春2，李海星1，陈燕1，李超波1，曹郁生1，刘晓华1,*. 乳中共轭亚油酸异构体合成机制的研究进展[J]. 食品科学, 2013, 34(23): 338-343.
[12]	刘晓华，李海星，陈燕，曹郁生*. 瘤胃细菌生物合成共轭亚油酸的累积特性[J]. 食品科学, 0, (): 254-257.
[13]	曹龙奎，王菲菲，于宁. 模拟移动床利用安全因子法分离第三代高纯果糖[J]. 食品科学, 2011, 32(14): 34-39.
[14]	王立琦1,2，孔庆明2，李贵滨2，张礼勇1，于殿宇3，江连洲3,* . 基于iPLS的油脂过氧化值近红外光谱特征波段选择[J]. 食品科学, 0, (): 97-100.
[15]	马荣朝，秦文，吴维雄. 滚筒式脱水蔬菜干燥机最佳滚筒转速计算分析研究[J]. 食品科学, 2010, 31(3): 94-96.

气相色谱-离子迁移谱技术在食品真实性鉴别中的应用研究进展

Research Progress in the Application of Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry in Food Authentication

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价