槲皮素-山柰酚纳米递送系统的构建及降血糖活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-20251226-222

食品科学 ›› 2026, Vol. 47 ›› Issue (14): 230-243.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20251226-222

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槲皮素-山柰酚纳米递送系统的构建及降血糖活性

洪传涛，李媛，李萍，杜婷，杜欣军

（天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457）

发布日期:2026-08-24
基金资助:
天津滨海黄南高原医学研究所科技项目（2024GYTSYX02）；京津冀食品营养健康与安全创新平台建设项目（TSBICIP-PTJJ-010）

Construction and Hypoglycemic Activity of Quercetin-Kaempferol Nanodelivery System

HONG Chuantao, LI Yuan, LI Ping, DU Ting, DU Xinjun

(College of Food Science and Engineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China)

Published:2026-08-24

摘要/Abstract

摘要： 本研究基于食品级玉米醇溶蛋白与阿拉伯胶构建槲皮素-山柰酚纳米递送体系，实现双成分的协同包封。结果表明，两活性成分最佳配比为2∶1，载体比例为1∶1，所得纳米颗粒粒径小、稳定性高。表征分析证实包封成功，纳米体系在不同环境中稳定性良好且具有胃肠缓释特性。动物实验表明，槲皮素-山柰酚纳米递送体系可显著降低糖尿病小鼠血糖水平，改善胰岛素抵抗与脂代谢紊乱，增强抗氧化能力并减轻脏器损伤。该研究为天然降血糖成分的高效递送提供了新策略，具有良好应用前景。

关键词: 糖尿病；槲皮素；山柰酚；纳米递送；玉米醇溶蛋白；阿拉伯胶

Abstract: This study utilized food-grade zein and gum arabic to construct a quercetin-kaempferol nanodelivery system (QUE-KAE-NPs) for synergistic encapsulation and targeted delivery. The optimal ratio of QUE to KAE was determined to be 2:1, and the optimal ratio of zein and gum arabic was 1:1, yielding nanoparticles with small particle size and high stability. Characterization confirmed successful encapsulation, and the nanosystem demonstrated excellent stability under various conditions and sustained-release properties in the gastrointestinal tract. Animal studies revealed that QUE-KAE-NPs significantly reduced blood glucose levels in diabetic mice, improved insulin resistance and lipid metabolism disorders, enhanced antioxidant capacity, and mitigated organ damage. This research provides a novel strategy for the efficient delivery of natural hypoglycemic compounds, with promising application prospects.

Key words: diabetes; quercetin; kaempferol; nanodelivery; zein; gum arabic

中图分类号:

TS201.2

洪传涛，李媛，李萍，杜婷，杜欣军. 槲皮素-山柰酚纳米递送系统的构建及降血糖活性[J]. 食品科学, 2026, 47(14): 230-243 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20251226-222

HONG Chuantao, LI Yuan, LI Ping, DU Ting, DU Xinjun. Construction and Hypoglycemic Activity of Quercetin-Kaempferol Nanodelivery System[J]. FOOD SCIENCE, 2026, 47(14): 230-243 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20251226-222

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