[1] |
李云龙,赵月亮,范大明,王明福. 香辛料中植物化学物对肉制品品质及健康功效影响研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 262-270. |
[2] |
李明杨,陈胜慧子,牛希跃,许倩,任晓镤,彭增起. 抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 29-38. |
[3] |
徐艺伟,朱丹,石吉勇,张文,王鑫,刘超,李文亭,邹小波. 原位合成铜基金属有机框架差分脉冲伏安法快速检测肉制品中亚硝酸盐[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 267-272. |
[4] |
程佳钰,高利,汤晓智. 超微粉碎对苦荞面条品质特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 99-105. |
[5] |
陈珍金,张璜,石磊,叶蕾,蔡凯贤,颜栋林,韦涛,谢耐珍,陈小聪. 利用LAMP技术快速检测羊肉制品中的鼠源性成分[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 322-327. |
[6] |
方东路,马晓惠,赵明文,郑惠华,陈惠,胡秋辉,赵立艳. 添加灰树花粉面团的酶法改性及面条品质评价[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 23-31. |
[7] |
刘英丽,于青林,万真,李洪岩,刘洁,王静. 发酵剂抗氧化活性对发酵肉制品品质的影响研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 302-312. |
[8] |
郝教敏,杨文平,靳明凯,赵芳芳,王凯,杨珍平,高志强. 黑麦多酚提取物对猪肉丸冷藏期间氧化稳定性和品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 175-181. |
[9] |
郑开迪,梁杉,张敏,朱永,李欣萍. 添加马铃薯全粉对面条挥发性风味化合物的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 239-245. |
[10] |
屈展平,任广跃,张迎敏,段续,张乐道. 马铃薯燕麦复合面条热泵-热风联合干燥质热传递规律分析[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 57-65. |
[11] |
徐捍山,李琳,陈玲,郑波. 添加湿热和干热处理的青稞粉对面条性质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 27-34. |
[12] |
刘昊天,殷小钰,汪海棠,孔保华,陈倩. 基于蛋白氧化行为的肉及肉制品品质提升及劣变机制研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 230-237. |
[13] |
类红梅,罗欣,毛衍伟,张一敏,朱立贤,杨啸吟,梁荣蓉,刘文轩,曹晖. 天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 267-277. |
[14] |
赵睿,邵长春,高世功,刘光瑞,杨富民. 高通量测序分析不同腌腊肉制品细菌多样性[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 90-96. |
[15] |
张莹莹,郭兴凤,王瑞红,石长硕,任聪. TSP与SPH复合物对面团特性及面条品质的影响机制[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 37-42. |