食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (3): 42-44.

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火腿最佳蒸煮法

 刘沛贤   

  • 出版日期:1980-03-15 发布日期:2012-02-28

   Liu-Pei-Xian   

  • Online:1980-03-15 Published:2012-02-28

摘要: <正>多年试验表明,RaynalPetersen公司发明的这种方法可减少蒸煮火腿的重量损失。

关键词: 蒸煮火腿, 蒸煮法, 蒸煮室, 温蒸, 重量损耗, 蒸煮试验, 恒温法, 盐水, 切割硬度, 铁盒