食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (7): 35-38.

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面包工业中的食品添加剂

  

  1.  重庆市糖果糕点研究所
  • 出版日期:1980-07-15 发布日期:2012-02-29

  • Online:1980-07-15 Published:2012-02-29

摘要:  <正>面包是日常生活中人们所喜爱的方便食品之一,它既可作为主食又可作为点心,同时又具有丰富的营养价值和特殊的风味。但是怎样才能使面包成为人们所希望的膨大的体积,均

关键词: 面包工业, 面包生产, 面粉改良剂, 食品添加剂, 直链淀粉, 乳化剂, 制面包, 异淀粉酶, 酵母食料, 磷酸二氢钙