食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (7): 54-58.

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内类的冷却干耗

张雨苍   

  • 出版日期:1980-07-15 发布日期:2012-02-29

 ZHANG  Yu-Cang   

  • Online:1980-07-15 Published:2012-02-29

摘要:  <正>快速冷却时应在冷却室内加快空气的流速,换言之就是加大送风量。据考普里亚诺夫氏认为应保持60~100次/小时。时,即在1小时内是冷却室容积的600~100倍。在这样加快空气

关键词: 干耗, 冷却时间, 冷却室, 自然对流, 流速, 相对湿度, 冷却方法, 空气温度, 牛腿肉, 冷藏室