食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (7): 6-9.

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挤压加工食品的结构(二)

 成孟秋   

  • 出版日期:1980-07-15 发布日期:2012-02-29

   Cheng-Meng-Qiu   

  • Online:1980-07-15 Published:2012-02-29

摘要:  <正>①挤压烹煮器只能加工粉状与颗粒状的原料,整粒谷物和含油种子可以送进挤压烹煮器中,所以挤压机要设计成有很高的剪切力的磨碎机部件。这样烹煮的效果、能力、适应性就比较差些。同时在加工蛋白的生物作用上也不尽符合人们的理想。

关键词: 挤压机, 挤压加工, 大豆组织蛋白, 水苏四糖, 脱脂大豆粉, 挤压物, 煮器, 冲模, 洗涤罐, 产品温度