食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (9): 23-32.

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食品冷冻干燥

郑其孝   

  • 出版日期:1981-09-15 发布日期:2012-03-06

 ZHENG  Qi-Xiao   

  • Online:1981-09-15 Published:2012-03-06

摘要: 冷冻干燥迄今仅三十多年的历史。最初投入工业生产的是血浆及血粉,接着逐步扩大到抗菌素及其它生化制品的生产,同时也在制药及食品工业中推广应用。冷冻干燥的历史虽短,但其发展是迅速的,尤其是近十余年来,冷冻干燥已为许多新型食品的配制、生产与销

关键词:  , 冷冻干燥速率; 冰界; 干燥层; 食品冷冻干燥; 物料; 吸收剂; 传质; 干燥室; 过干燥; 冷冻干燥过程;