应用太阳能制酱

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (1): 37-39.

应用太阳能制酱

陈秀英, 赵保平

出版日期:1982-01-15 发布日期:2012-02-24

CHEN Xiu-Ying, ZHAO Bao-Ping

Online:1982-01-15 Published:2012-02-24

摘要/Abstract

摘要： 太阳能制酱具有节约能源、缩短生产周期,提高产品质量和改善卫生条件等优点,它有利于科学管理、文明生产和进一步实现机械化生产。传统调味品豆酱的生产过程的生物化学反应过程,需要一定的温度,使蛋白酶、糖化酶将原料——大豆、面粉中的蛋白质、淀粉分解

关键词: 制酱, 应用太阳能, 温水, 豆酱, 采光面, 大缸, 排管, 传统调味品, 循环水管道, 卫生条件

陈秀英, 赵保平. 应用太阳能制酱[J]. 食品科学, 1982, 3(1): 37-39.

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