摘要: 当前,食品工业的要求及工艺正在不断改变,人们要求更好地保存食物和食物资源,加工日趋集中,分配链越来越长,方便食品的用量更有扩大,户外食品的消费也越益增加。贝尔德一帕克就根据这样的形势对80年代食品微生物学的要求及任务简单谈一些自己的看法。
A.C.Baird-Parker, 丁积善. 80年代的食品微生物学[J]. 食品科学, 1982, 3(2): 35-41.
A.C.Baird-Parker , DING Ji-Shan. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(2): 35-41.