食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (4): 34-36.
• 食品科学 • 上一篇 下一篇
王英杰
出版日期:
发布日期:
WANG Ying-Jie
Online:
Published:
摘要: <正>谷物经膨化以后,淀粉链断裂,这样在食用时胃液则易浸透到分子间隙,利于人的消化与吸收,这样的淀粉我们称为“α”化(或糊化)淀粉。“α”化后的淀粉在水的作用下还可以退变成“β”淀粉,这时品质变硬,我们习贯称之为回生。
关键词:  , 回转圆筒, 烘干机, 谷物膨化机, 淀粉, 膨化食品, 加热时间, 工作温度, 螺旋叶片, 小链轮, 托轮轴
王英杰. 连续烘干机的设计[J]. 食品科学, 1982, 3(4): 34-36.
WANG Ying-Jie. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(4): 34-36.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Ris|BibTeX
链接本文: https://www.spkx.net.cn/CN/
https://www.spkx.net.cn/CN/Y1982/V3/I4/34