日本植物蛋白在食品中的利用及质量标准

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (2): 37-38.

日本植物蛋白在食品中的利用及质量标准

汪大明

出版日期:1983-02-15 发布日期:2012-02-16

WANG Da-Ming

Online:1983-02-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： 1978年,日本由大豆和小麦共计生产了近50,000公吨的植物蛋白。大豆蛋白和小麦蛋白可以同样的添加量用于生产肉和鱼糕等制品。1975年建立的日本植物蛋白食品协会同日本政府合作共同促进了植物蛋白的发展。大多数日本的植物蛋白厂家都参加了这个协会。日本政府农林标准规定有植物蛋白在各种加工食品中容许的质量标准。

关键词: 植物蛋白, 小麦蛋白, 大豆蛋白, 食品中, 质量标准, 日本, 纤维状, 鱼糕, 食品协会, 加工食品

汪大明. 日本植物蛋白在食品中的利用及质量标准[J]. 食品科学, 1983, 4(2): 37-38.

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