1981年与1971年法国干香肠化学指标的对比

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (2): 49-50.

1981年与1971年法国干香肠化学指标的对比

孙淑萍

出版日期:1983-02-15 发布日期:2012-02-16

SUN Shu-Ping

Online:1983-02-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： 在法国,人们历来把干香肠看做优质产品。1971年曾经对100件干香肠的样品作了调查,综合结果表明“méage”和“CamPa－gne”干香肠产品除少数几个例外,其余的质量均良好。十年后是否还能保持这种质量水平,对此有必要进行研究。研究的对象和方法:

关键词: 干香肠, 化学指标, 1981年, 基准误差, 脂类含量, 肉馅, 法国, 平均值, 去脂, 水量

孙淑萍. 1981年与1971年法国干香肠化学指标的对比[J]. 食品科学, 1983, 4(2): 49-50.

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