肉制品加工技术经验交流(之十) 肉制品加工机械简介

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (4): 45-50.

肉制品加工技术经验交流(之十) 肉制品加工机械简介

苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 魏春耕, 贝幼绝, 章士佼

中国食品总公司；

出版日期:1983-04-15 发布日期:2012-02-21

SU Chun-Shan, WANG Yin-Long, MIN Lian-Ji, YANG Yao-Huan, WEI Chun-Geng, BEI You-Jue, ZHANG Shi-Jiao

Online:1983-04-15 Published:2012-02-21

摘要/Abstract

摘要： 在现代化的肉制品生产中,肉制品加工机械和设备具有重要意义。因为,它们能保证:一、产品的严格卫生质量。以各种灌肠为例,由原料到成品,从生的加工成为熟的,要经过20多道工序。在手工操作过程中,原料、半成品和成品与人手接触频繁,产品易受污染,卫生质量得不到可靠的保证。采用机械代替手工,可以将原料、半成品和成品与人手的接触次数减少到最低限度,为保证产品的严

关键词: 肉馅, 肉制品加工, 制液, 烟熏室, 技术经验, 绞肉机, 圆锯片, 割机, 冻肉, 肥膘

苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 魏春耕, 贝幼绝, 章士佼. 肉制品加工技术经验交流(之十) 肉制品加工机械简介[J]. 食品科学, 1983, 4(4): 45-50.

SU Chun-Shan, WANG Yin-Long, MIN Lian-Ji, YANG Yao-Huan, WEI Chun-Geng, BEI You-Jue, ZHANG Shi-Jiao. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(4): 45-50.

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