发酵乳及乳酸菌饮料的作用

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (6): 45-46.

发酵乳及乳酸菌饮料的作用

丛恕增, 金银哲

出版日期:1983-06-15 发布日期:2012-02-22

CONG Shu-Zeng, JIN Yin-Zhe

Online:1983-06-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 保加利亚人,历来多饮用酸乳,长寿者很多。因而认为酸乳中的保加利亚乳杆菌,可清除肠内腐败菌,使人得以长寿。但后来的研究证明,酸乳乳酸菌——保加利亚乳杆菌不能生存于肠内,困而饮用酸乳使人长寿的看法,也就无人再提。

关键词: 发酵乳, 乳酸菌饮料, 嗜酸乳杆菌, 肠内菌群, 有害菌, 保加利亚乳杆菌, 分解酶, 保加利亚人, 乳杆菌酸, 乳糖

丛恕增, 金银哲. 发酵乳及乳酸菌饮料的作用[J]. 食品科学, 1983, 4(6): 45-46.

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