酸豆乳中双乙酰的气相色谱测定

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (4): 43-44.

酸豆乳中双乙酰的气相色谱测定

邹作华, 诸思燕

出版日期:1984-04-15 发布日期:2012-02-20

ZOU Zuo-Hua, Zhu-Si-Yan

Online:1984-04-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>双乙酰（Diacetyl）,别名2．3-丁二酮结构式;CH3COCOCH3.存在于当归、各种水仙花、黄油、苹果、葡萄、梨、胡萝卜、马玲薯、西红柿、乳酪、牛奶等中。为黄色油状液体,有特殊臭味,但稀溶液却有牛乳酪香味。从一九三○年公开使用,在美国每年用它作香料近

关键词: , 酸豆乳, 双乙酰, 气相色谱测定, 连二酮, 马玲薯, 丁二酮, 黄色油, 香料, 水仙花, 量定

邹作华, 诸思燕. 酸豆乳中双乙酰的气相色谱测定[J]. 食品科学, 1984, 5(4): 43-44.

[1]	杨梅，翟晓东，黄晓玮，李崎，邹小波. 嗅觉可视化技术对啤酒品质的快速检测[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 225-231.
[2]	黄昭, 曹亚男, 李跑, 赵振, 刘霞. 表面等离子体共振传感器在食品安全检测中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 276-282.
[3]	杨铭，郝晓娜，罗天淇，姜云芸，杨贞耐，朱宏，张健. 功能基因分析辅助筛选产双乙酰和乙偶姻乳酸菌[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 117-123.
[4]	郑佳，何腊平，陈翠翠，刘涵玉，陶菡. 降胆固醇益生菌对马铃薯酸奶发酵的影响与品质分析[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 145-151.
[5]	李晶，倪朝敏，陈建华，米其利，孔维松，王晓辉，杨光宇，李雪梅，杨叶昆. 新型在线净化前处理HPLC-MS/MS测定香精香料中的麦角甾醇和麦角甾酮[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 313-318.
[6]	沈珺，车文军，王燕芹，王小丹，浦婕，戎筱卿. 静态顶空-气相色谱-质谱法同时测定香精香料中14 种有毒挥发性有机溶剂残留[J]. 食品科学, 2017, 38(24): 302-306.
[7]	王岩，周倩倩，万锈琳，王佳莹，侯红漫，张公亮. 异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阳性致病菌的抑制作用[J]. 食品科学, 2017, 38(21): 15-20.
[8]	赖金龙，付倩，陶宗娅，何娇，罗学刚. 3 种农作物可食用部分对铯的蓄积特性[J]. 食品科学, 2016, 37(9): 87-91.
[9]	孙杰，蒲丹丹，陈海涛，孙宝国，张玉玉. 五香牛肉干挥发性风味成分的分离与鉴定[J]. 食品科学, 2016, 37(6): 121-125.
[10]	于慧春，彭盼盼，殷勇. 霉变玉米中玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1含量电子鼻检测模型的构建[J]. 食品科学, 2016, 37(20): 203-208.
[11]	王玉健，纪少凡，陈文慧，黄惠玲，董存柱. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定饮料中13 种饱和内酯类合成香料[J]. 食品科学, 2016, 37(12): 197-202.
[12]	刘丽莎，彭义交，田旭，李平兰，陶国琴，任丽，鲍鲁生，郭宏. 双歧杆菌胞外多糖对酸豆乳品质的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(11): 120-124.
[13]	田玉娟，周康*，韩新锋，刘书亮. 乳制品中高产双乙酰乳酸菌的筛选及鉴定[J]. 食品科学, 2015, 36(3): 162-165.
[14]	李新新，刘志胜，邬娟，李保国. 响应面试验优化果胶和羧甲基纤维素钠复配稳定酸豆乳体系[J]. 食品科学, 2015, 36(16): 51-55.
[15]	肖阳，张玥琪，郭贝贝，陈海涛*，孙宝国，张玉玉. 两种方式加工鱼香肉丝的SDE-GC-MS挥发性风味成分对比[J]. 食品科学, 2015, 36(14): 70-75.

酸豆乳中双乙酰的气相色谱测定

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价