蔗糖脂肪酸醋介绍

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (3): 21-24.

蔗糖脂肪酸醋介绍

程修川

出版日期:1985-03-15 发布日期:2012-02-03

CHENG Xiu-Chuan

Online:1985-03-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： 作为一个食用的非离子型表面活性剂,要具有好的乳化、分散、起泡、湿润和清洗的特点,蔗糖脂肪酸脂(SE)在以上诸方面。达到了令人满意的效果。因此被广泛应用,二、SE的制造、性质、作用: ...

关键词: 蔗糖脂肪酸脂, 乳化剂应用, 多磷酸盐, 乳化作用, 抗老化剂, 淀粉, 单甘酯, HLB值, 单酯, 冰激淋

程修川. 蔗糖脂肪酸醋介绍[J]. 食品科学, 1985, 6(3): 21-24.

CHENG Xiu-Chuan. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(3): 21-24.

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