食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (6): 57-62.

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红枣食品加工技术

陈先启   

  • 出版日期:1985-06-15 发布日期:2012-02-06

 CHEN  Xian-Qi   

  • Online:1985-06-15 Published:2012-02-06

摘要: 红枣是我国的特产果品,栽培历史已有三千多年。红枣味甜可口,营养丰富。含糖50.3—86.9%,还含有蛋白质,脂肪及磷,钙,铁等元素和多种维生素,有很高的药用价值,又是很好的滋补食品。

关键词: 枣泥, 枣食品, 密枣, 糖煮, 选料, 熏硫, 枣果, 成品质量, 操作要点, 鲜枣