大蒜的加工制品

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (8): 34-35.

大蒜的加工制品

郭卫强

出版日期:1985-08-15 发布日期:2012-02-08

GUO Wei-Qiang

Online:1985-08-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 大蒜营养丰富,是调味杀菌的佳品。近年来许多社队企业,利用当地种植的大蒜进行加工,其制品有“白玉蒜米”(即咸蒜米)“脱水蒜片”及“蒜粉”等,远销日本、新加坡、美国、加拿大等国和香港、澳门地区,深受市场欢迎。下面介绍蒜米和蒜片的加工方法及操作要求。

关键词: 蒜片, 蒜瓣, 大蒜, 加工制品, 蒜米, 烘房, 缸内, 蒜皮, 蒜头, 加工方法

郭卫强. 大蒜的加工制品[J]. 食品科学, 1985, 6(8): 34-35.

GUO Wei-Qiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(8): 34-35.

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