大蒜的食疗价值与保藏加工

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (8): 36-40.

大蒜的食疗价值与保藏加工

李如平

江苏太仓食品罐头厂；

出版日期:1985-08-15 发布日期:2012-02-08

LI Ru-Ping

Online:1985-08-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 大蒜原产亚洲西部,早在两千多年前我国就有种植,它的青蒜(即嫩苗),蒜苔(即花茎或蒜苗),蒜头(即鳞茎)都可食用,是我国人民日常生活中深受欢迎的香辛类蔬菜。现在,全国各地都普遍种植,江苏、山西、山东、新疆等地是大蒜的主要产区,其鲜蒜及各种加工制品除供国内人民消费外,还大量出口日本及东南亚等国。

关键词: 蒜米, 大蒜, 蒜头, 食疗价值, 蒜片, 内衣, 分瓣, 蒜瓣, 甩水, 成品

李如平. 大蒜的食疗价值与保藏加工[J]. 食品科学, 1985, 6(8): 36-40.

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