罐型对原汁猪肉罐头假胖听的影响

罗莉萍

Luo-Li-Ping

摘要： <正>原汁猪肉罐头是猪肉为原料,经解冻排酸→冲洗拆骨→去皮→切块→装罐→封罐→。杀菌冷却制成。与其他肉类罐头加工的不同之处是直接将生肉装入罐内。因此,在加工过程中,要特别注意工艺卫生,尽量缩短加工时间,以防细菌污染,影响成品质量。在

关键词: 原汁猪肉, 罐型, 胖听, 顶隙度, 肉类罐头, 装入罐内, 工艺卫生, 封罐, 证成, 防细菌

罗莉萍. 罐型对原汁猪肉罐头假胖听的影响[J]. 食品科学, 1986, 7(1): 50-.

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