食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (10): 15-18.

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魔芋食品的加工

  陶薇薇,  毛秀珍   

  1. 浙江科技情报研究所
  • 出版日期:1986-10-15 发布日期:2012-02-11

   Tao-Wei-Wei,   Mao-Xiu-Zhen   

  • Online:1986-10-15 Published:2012-02-11

摘要: <正>魔芋又叫鬼芋、蒟蒻、蛇头子、天南星等,属单子叶植物纲、大南星斜、魔芋属、为多年生草本。魔芋多生于山坡草丛与林下阴湿草地上,适合于山区种值。

关键词: 魔芋食品, 魔芋粉, 发泡, 乳化剂, 葡萄甘露聚糖, 日本, 浆状物, 魔芋资源, 魔芋属, 钾皂