用玉米制造啤酒

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (10): 19-22.

用玉米制造啤酒

郭卫强

出版日期:1986-10-15 发布日期:2012-02-11

GUO Wei-Qiang

Online:1986-10-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>酿造啤酒传统是以麦芽为原料的,由于啤酒生产量越来越大,原料就日趋不足,于是开辟啤酒原料的新来源就成了一个亟待解决的重要课题。近年来,国外不少国家研究出了以玉米为辅料的酿造啤酒的新工艺,玉米用料量达

关键词: 脱胚玉米, 酿造啤酒, 麦汁, 玉米片, 贮酒, 糖化锅, 原料配比, 大麦, 麦芽, 料液比

郭卫强. 用玉米制造啤酒[J]. 食品科学, 1986, 7(10): 19-22.

GUO Wei-Qiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(10): 19-22.

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