人造奶油中水份及脂肪的测定

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (10): 47-48.

人造奶油中水份及脂肪的测定

钮伟民

无锡卫生防疫站

出版日期:1986-10-15 发布日期:2012-02-11

NIU Wei-Min

Online:1986-10-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>人造奶油是以植物油为原料,经氢化后加入乳化剂、抗氧剂、防腐剂、香料、色素等食品添加剂调制而成的。人造奶油中脂肪和水份的含量是重要的质量指标。目前,测定脂肪用

关键词: 人造奶油, 脂肪, 铝皿, 水份测定, 索氏提取法, 哥特, 乙醚, 计算法, 烛时, 乳化剂

钮伟民. 人造奶油中水份及脂肪的测定[J]. 食品科学, 1986, 7(10): 47-48.

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