食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (12): 40-43.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

啤酒酵母在食品开发上的应用

 庆曼丽   

  • 出版日期:1986-12-15 发布日期:2012-02-12

   Qing-Man-Li   

  • Online:1986-12-15 Published:2012-02-12

摘要: <正>干燥啤酒酵母含有50%以上蛋白质及人体必须的八种氨基酸。赖氨酸含量较高,因此,把它和其它食品一起食用时,蛋白利用率将得到极大的提高。图1和表1分别是泥状啤酒酵母和干燥啤酒酵母成分。

关键词:  , 啤酒酵母, 食品开发, 酵母蛋白质, 原子吸收分光光度法, 肉制品, 抗氧作用, 强化营养, 白利, 维生素, 硒酵母