香槟式格瓦斯的生产

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (2): 28-30.

香槟式格瓦斯的生产

岳哲

广西桂林市食品研究所

出版日期:1986-02-15 发布日期:2012-02-04

YUE Zhe

Online:1986-02-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>格瓦斯含酒度比较低（0．30．5%）,个别工厂稍高一些也不超过1%。近年发现不少地区嫌酒度太低喝起来不够味,为此我们试制一种香槟汽酒式格瓦斯。试验结果;酒度为35%（W/W）,CO2含量0.30.4%（W/W）,甜度、酸度、风味都比格瓦斯更令人满意。我们习惯称为“香槟式

关键词: 格瓦斯, 酒度, 泡盖, 高泡期, 加糖浆, 糖量, 温度校正值, 面包, 糖度计, 饮料

岳哲. 香槟式格瓦斯的生产[J]. 食品科学, 1986, 7(2): 28-30.

YUE Zhe. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(2): 28-30.

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