使用铝制炊具对米饭中铝含量影响的试验

摘要/Abstract

摘要： <正>鉴于长期大量摄入铝对人体健康的危害,近年来有不少文章对铝制炊具、食具的使用安全性提出质疑。已有用去离子水及4%醋酸为浸泡液作铝溶出情况的试验,但用大米蒸煮情况下铝溶出情况的试验还未见报道。本工作对此作了探讨,以图给卫生界对此问题的讨论提供一份参考数据。

关键词: 铝制炊具, 铝含量, 米饭, 铝溶出, 铝表面, 饭盒, 铝箔, 蒸煮, 醋酸钠, 环境监测分析

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