面包保鲜剂中单硬脂酸甘油酯的含量测定方法的探讨

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (9): 48-50.

面包保鲜剂中单硬脂酸甘油酯的含量测定方法的探讨

曹雪琼, 王虹

广州白云山制药厂

出版日期:1986-09-15 发布日期:2012-02-11

CAO Xue-Qiong, Wang-Hong

Online:1986-09-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>目前食品工业不断发展,面包的质量有了很大的提高,质软疏松,保鲜期长,其中面包保鲜剂——单硬脂酸甘油酯(以下简称单甘酯)的应用尤为广泛,我国食品添加剂

关键词: , 保鲜剂, 单硬脂酸甘油酯, 含量测定方法, 单甘酯, 面包, 高碘酸, 氯仿溶液, 硫代硫酸钠标准溶液, 滴定, 碘化钾溶液

曹雪琼, 王虹. 面包保鲜剂中单硬脂酸甘油酯的含量测定方法的探讨[J]. 食品科学, 1986, 7(9): 48-50.

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