巧克力充馅膨化食品的生产工艺

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (5): 22-23.

巧克力充馅膨化食品的生产工艺

耿永利

鞍山方便食品厂

出版日期:1988-05-15 发布日期:2012-01-27

GENG Yong-Li

Online:1988-05-15 Published:2012-01-27

摘要/Abstract

摘要： 膨化食品是人们比较熟悉的,近几年来,国内很多厂家都生产膨化食品,但充馅膨化食品在市场上就不多见了,巧克力充馅膨化食品就是充焰膨化食品的一种、它具有一般膨化食品酥脆适口特点。又有巧克力的特有香味,是一种高级的膨化食品。我厂1984年引进谷物巧克力膨化机,对设备、工艺、配方等进行了消化吸收,用国产原料取代了进口的原辅、材料,几年来,产品质量稳定,很受消费者欢迎,特别是少年儿童的欢迎,经济效益显著。

关键词: 膨化食品, 巧克力, 生产工艺, 膨化机, 消化吸收, 可可粉, 质量稳定, 香兰素, 消费者, 精炼油

耿永利. 巧克力充馅膨化食品的生产工艺[J]. 食品科学, 1988, 9(5): 22-23.

GENG Yong-Li. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(5): 22-23.

[1]	梅佳林，刘权伟，李婷婷，励建荣，牟伟丽，郭晓华. 壳聚糖/香兰素/聚乙烯醇共纺纳米纤维膜的性质及其在大菱鲆保鲜中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 221-227.
[2]	谢尧卿，刘玲玲，李冰宁，欧阳杰，武彦文. 基于液相色谱-气相色谱联用测定巧克力中的饱和烃与芳香烃矿物油[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 288-294.
[3]	苏晓琳，薛宏坤，刘成海，郑先哲. 树莓果片微波膨化机理[J]. 食品科学, 2018, 39(19): 103-113.
[4]	吕佳煜，宋莎莎，冯叙桥，朱丹实，梁洁玉，侯宇，杨文晶，杜玉慧. 香兰素在食品贮藏保鲜中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2015, 36(17): 305-309.
[5]	杨生辉，罗光宏*，祖廷勋，王丹霞，陈天仁. 葛根螺旋藻复合片配方和生产工艺优化[J]. 食品科学, 2014, 35(14): 68-72.
[6]	原玲芳，敖明章，金文闻，宋蔚，元新霞，余龙江*. 香兰素延缓桂花精油香气释放的作用[J]. 食品科学, 2013, 34(19): 73-75.
[7]	莫丽梅，张彦军，谷风林，徐飞，陆敏泉. 二次回归中心组合法优化外源纤维素酶酶解提取香草兰青豆荚香兰素工艺[J]. 食品科学, 2013, 34(18): 18-22.
[8]	赵建芬，韦寿莲，陈金定. 毛细管电泳法分离检测香兰素、香兰素醇、香兰素酸和阿魏酸[J]. 食品科学, 2012, 33(24): 289-292.
[9]	王深旗1，彭海龙1,2，熊?华1,*，阮?霞1，黄声芳1，董丽玲1. 香兰素分子印迹微球的制备及识别机理研究[J]. 食品科学, 2012, 33(23): 1-7.
[10]	顾仁勇，李佑稷，银永忠. 葛根片茶生产工艺条件研究[J]. 食品科学, 2012, 33(20): 7-10.
[11]	魏凤玉，方菊，陈玮，杨艳明. 竹叶黄酮在豆浆保鲜中的应用[J]. 食品科学, 2012, 33(18): 312-315.
[12]	张建峰，耿宏伟，王丕武. 酿酒活性干酵母生产工艺优化及干燥剂的选择[J]. 食品科学, 2011, 32(9): 213-216.
[13]	王风艳1，王兴国1，陶冠军2，周胜利3，金青哲1，刘元法1,*. 巧克力起霜研究进展[J]. 食品科学, 2011, 32(5 ): 301-305.
[14]	姜欣韩丙军彭黎旭. β - 葡萄糖苷酶酶解条件对香兰素含量的影响[J]. 食品科学, 2011, 32(2 ): 48-52.
[15]	顾仁勇,罗莉萍,李好. 雪莲果果粒果汁饮料生产关键技术[J]. 食品科学, 2011, 32(18): 357-361.

巧克力充馅膨化食品的生产工艺

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价