苏打型果子冻的制法

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (7): 35-36.

苏打型果子冻的制法

胡晴纯

出版日期:1988-07-15 发布日期:2012-01-27

Hu-Qing-Chun

Online:1988-07-15 Published:2012-01-27

摘要/Abstract

摘要： 正>苏打型果冻的制法,更详细地说,是用普通的果冻设备生产具有与碳酸饮料(含游离二氧化碳)相似的杀口感及清凉感的苏打型果冻的制法。通常所说的具有清凉感(注入了二氧化碳)的代表性食品均举碳酸饮料为例。这类碳酸饮料的制法有两种,一是采用碳酸化装置,将二氧化碳气压入水中,然后与糖浆混合装瓶的三段灌装法;二是将糖浆与水混

关键词: , 碳酸饮料, 苏打, 果冻, 二氧化碳气, 游离二氧化碳, 糖浆, 代表性, 有机酸, 碳酸化, 胶凝化

胡晴纯. 苏打型果子冻的制法[J]. 食品科学, 1988, 9(7): 35-36.

Hu-Qing-Chun. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(7): 35-36.

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