低盐方便菜的加工

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (2): 32-33.

低盐方便菜的加工

叶仁礼

成都第一农科所；

出版日期:1989-02-15 发布日期:2012-01-29

YE Ren-Li

Online:1989-02-15 Published:2012-01-29

摘要/Abstract

摘要： 为适应人们出差、旅游和野外施工等便餐、快餐需要,近几年来,我们以大头菜为主要原料进行了低盐方便菜品的研究,试制成功了“天府大头菜”获得了四川省优秀新产品和成都市优质产品奖。

关键词: 方便菜, 大头菜, 辣椒, 熟油, 花椒, 味精, 菜籽油, 过醋酸, 碎成粉, 霉腐

叶仁礼. 低盐方便菜的加工[J]. 食品科学, 1989, 10(2): 32-33.

YE Ren-Li. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(2): 32-33.

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