食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (2): 57-58.

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板栗罐头浑汤和褐变的原因及解决方法

周胜德   

  1. 湖北省农科院加工所;
  • 出版日期:1989-02-15 发布日期:2012-01-29

 ZHOU  Sheng-De   

  • Online:1989-02-15 Published:2012-01-29

摘要: 本文对引起我省板栗罐头浑汤和褐变的原因进行了初步分析,并提出了相应的解决方法。

关键词: 板栗罐头, 褐变, 解决方法, 栗果, 剥壳, 板栗加工, 护色, 成熟度, 果胶酸钙, 板栗生长