芦笋蜜饯加工技术

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (5): 58-60.

芦笋蜜饯加工技术

罗贵伦

四川省巴中罐头食品厂科研所；

出版日期:1989-05-15 发布日期:2012-01-30

LUO Gui-Lun

Online:1989-05-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 芦笋又名石刁柏,含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质,芦丁等营养成份. 它主要用于加工出口芦笋罐头,近年来随着国内市场的需要,也用来加工内销芦笋罐头,其下脚料主要用来加工酱、汁、粉、酒之类产品。由于芦笋原料收购中,将芦笋基部直径小于10毫米或者长度小于120毫米的原料作为等外级芦笋。

关键词: 芦笋罐头, 预煮水, 坯料, 加工技术, 笋条, 预煮时间, 煮制, 原料, 笋尖, 蜜饯食品

罗贵伦. 芦笋蜜饯加工技术[J]. 食品科学, 1989, 10(5): 58-60.

LUO Gui-Lun. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(5): 58-60.

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