洋奶果和青芒果果脯的加工工艺

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (5): 60-62.

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洋奶果和青芒果果脯的加工工艺

鲍晓华

云南思茅测试分析研究所；

出版日期:1989-05-15 发布日期:2012-01-30

BAO Xiao-Hua

Online:1989-05-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 洋奶果是土名,中文名称叫密花胡颓子,学名:Elaeagnus Conferta Roxb,属胡颓子科,常绿攀援灌木,无刺,小枝密被银白色鳞片,果大,长椭园形,长20~28毫米,未熟前果皮青绿白,熟时红色,鲜果内含有大量的维生素C,成品维生素C含量较一般果脯高。分布于云南南部及广西西部的热带密林中,越南、马来西亚、印度等。果可供生食或制成加工品,现在将洋奶果果脯的加工工艺介绍如下:...

关键词: 青芒果, 果脯, 糖制, 加工工艺, 刺孔, 原料选择, 硬壳, 果芽, 干水, 成品

鲍晓华. 洋奶果和青芒果果脯的加工工艺[J]. 食品科学, 1989, 10(5): 60-62.

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