棉子糖酸性催化水解动力学

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (6): 1-4.

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棉子糖酸性催化水解动力学

钟穗生

太原工业大学

出版日期:1989-06-15 发布日期:2012-01-30

ZHONG Sui-Sheng

Online:1989-06-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 糖是人们喜爱的甜味剂,世界各国生产食品所用的甜味剂素以蔗糖和甜菜糖为主。到了二十世纪初期,由于生物工程技术及酶制剂技术的成熟,以多糖(Polysaccharides)为主体成份的淀粉及纤维素水解制糖的研究十分活跃,在短短的二十多年中,发表的论文,浩瀚如海,不胜枚举。

关键词: 棉子糖, 催化水解动力学, 水解速度常数, 草酸, 酸性, 盐酸介质, 酸浓度, 水解能力, 水解温度, 蜜二糖

钟穗生. 棉子糖酸性催化水解动力学[J]. 食品科学, 1989, 10(6): 1-4.

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