玉米粉酶法生产葡萄糖浆

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (6): 38-40.

玉米粉酶法生产葡萄糖浆

张鸿志, 樊金玲, 向鲁湘

吉林省生物研究所；

出版日期:1989-06-15 发布日期:2012-01-30

ZHANG Hong-Zhi, FAN Jin-Ling, XIANG Lu-Xiang

Online:1989-06-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 直接用玉米粉为原料,酶法生产葡萄糖浆,即不需要把玉米加工成淀粉,而采用玉米去皮,脱胚后磨成粉为原料,经酶水解和糖化后,过滤除渣,然后精制,浓缩而制成葡萄糖浆。此法工艺简单,价格便宜,成本低,缩短了生产周期,该产品与用淀粉生产的产品质量相同,且提高了出糖率。

关键词: 葡萄糖浆, 酶法生产, 玉米粉, 葡萄糖值, 出糖率, 磨成粉, 原料, 脱胚, 离于交换, 酶制剂

张鸿志, 樊金玲, 向鲁湘. 玉米粉酶法生产葡萄糖浆[J]. 食品科学, 1989, 10(6): 38-40.

ZHANG Hong-Zhi, FAN Jin-Ling, XIANG Lu-Xiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(6): 38-40.

[1]	张玉荣，周显青，彭超. 不同储藏年限稻谷的品质及蒸谷米加工适应性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 39-45.
[2]	王明爽，姜涵骞，李林，张良，刘瑞海，李冬男，李斌. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 345-351.
[3]	马蕾，孙小红，姜晶，梁建芬. 加工处理方式对玉米粉加工特性、营养特性和食用品质影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 291-298.
[4]	樊红秀，李艳霞，刘婷婷，刘鸿铖，王大为，张艳荣. 挤出处理对玉米粉流变及其成膜特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 89-98.
[5]	李文亚，刘洋，李宁，郑晓卫，桑亚新，孙纪录. 蛋白酶制剂对虾酱发酵过程中理化性质和微生物区系的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 184-192.
[6]	邹秀容，朱建华，刘日斌，单斌. 基于动态流变学的明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶相互转变动力学解析[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 37-46.
[7]	陈思奇，顾苑婷，王霖岚，肖仕芸，杜勃峰，丁筑红. 刺梨不同干燥模型建立及综合品质分析[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 47-54.
[8]	张玉荣，周显青，彭超，李建飞. 不同储藏年限稻谷的品质及鲜湿米粉加工适应性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 42-48.
[9]	闫文杰，段昊，吕燕妮，马爱进. 食用菌在我国保健食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 296-302.
[10]	王娇娇，郑明珠，刘美宏，谢佳函，吴熙，靳智博，刘回民，刘景圣. 烤制热加工对玉米粉中玉米黄素含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 284-290.
[11]	李昭锋，曹潇，朱杰，陈思谦，李琳. 细菌纤维素在植物细胞壁结构与功能研究中的应用及进展[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 263-271.
[12]	江伟，韦杰，李宝生，董建辉，王晓军，苏志华，韩兴林，皇甫洁，栾春光，郝建秦，王德良. 不同原料酿造单粮白酒风味物质特异性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 234-238.
[13]	程凯丽，胡志和，张秋月，季钰，王帅，吴伟捷，赵旭飞，贾凌云. 不同乳糖酶酶学特性比较及在无乳糖原料奶生产中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 167-176.
[14]	周显青，彭超，张玉荣，郭利利，熊宁. 早籼稻的品质分析与其压榨型鲜湿米粉加工适应性[J]. 食品科学, 2018, 39(19): 36-43.
[15]	袁海波，邓余良，滑金杰，李佳，董春旺，杨艳芹，王近近，尹军峰，江用文. 基于C&R决策树的茶饮料用原料茶初筛方法[J]. 食品科学, 2018, 39(17): 67-72.

玉米粉酶法生产葡萄糖浆

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价