银条罐头生产技术

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (6): 60-61.

银条罐头生产技术

赵国良

河南省漯河市罐头食品总厂；

出版日期:1989-06-15 发布日期:2012-01-30

ZHAO Guo-Liang

Online:1989-06-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 银条(又称银苗),口感脆嫩,我国大多数地区可产,以往多用于生产酱腌制品,经试验我厂将其制成罐头更有利于贮存和长途运输。现将其生产方法简介如下;一、工艺流程原料验收→挑选分级→清洗→折断或切断→预煮冷却→装配→配汁浇汁→排气密封→杀菌冷却→擦听入库二、操作技术与方法

关键词: 银条, 预煮水, 头生, 产技术, 浇汁, 预煮时间, 原料, 杀菌公式, 中心温度, 柠檬酸

赵国良. 银条罐头生产技术[J]. 食品科学, 1989, 10(6): 60-61.

ZHAO Guo-Liang. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(6): 60-61.

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